Lebensmittelhygiene

Rechtsvorschriften                                     Link zum Rechtsinformationssystem (ris)
 
Lebensmittelhygieneverordnung (pdf)- Verordnung des BM für Frauenangenelegenheiten u. Verbraucherschutz über allgemeine Lebensmittelhygiene 1998
Änderung der Lebensmittelhygieneverordnung. 1999
Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz; 2006
Geflügelhygieneverordnung (Vermeidung der Verbreitung von Salmonellen); 1992
Geflügeluntersuchungsverordnung; 1992
Fleischhygieneverordnung. 1983
Geflügelhygieneverordnung; 1983
Faschiertes-Verordnung; 1996

Richtlinien

Leitlinie für Großküchen Küchen des Gesundheitswesens und vergleichbare Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung 2013

Lehrbücher

Barfuß, et al.: Österreichisches Lebensmittelrecht Große Gesetzausgabe 54. Band, 2. Aufl. 1997
Baumgart J.: Mikrobiologische Untersuchung von Lebensmitteln, 4. Aufl. Behrs-Verlag. 1997
Bgvy (Hrsg.): Amtliche Sammlung von Untersuchungsverfahren nach § 35 LMBG Band 1, 1a, 1b, 2, 3, 4, 5. 1995
DIN: Taschenbuch 280: Lebensmittelhygiene, 1. Aufl. Beuth-Verlag. 1997
Fellner C., T. Flatz: Keine Angst vor HACCP. Verlag Österreich. 1997
Fischinger, et al.: Kodex des österreichischen Rechts Lebensmittelrecht. 1995
Pichhardt K.: Qualitätssicherung Lebensmittel. Springer-Verlag. 1994
Pichhardt K.: Lebensmittelmikrobiologie, 4. Aufl. Springer-Verlag. 1998
Seelinger H. P. R.: Entstehung und Verhütung von mikrobiellen Lebensmittel-infektionen und –vergiftungen, 3. Aufl. Schöningh-Verlag. 1985

Normen

ÖNORM N 1500 Teil 1-6:
Lebensmittel-Mikrobiologie. Laboratorien für lebensmittelhygienisch-mikrobiologische Untersuchungen.

ÖNORM S 3091 (1994)
Bereithaltung und Transport fertiger Speisen - Begriffsbestimmungen, hygienische Anforderungen und Prüfbestimmungen


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